Lisans eğitimini Orta Doğu Teknik Üniversitesi İktisat Bölümünde tamamladı. Tekstil sektörü deneyiminden sonra 2009 yılında Marmara Üniversitesi Tekstil Sanatları Bölümünde yüksek lisansını; 2014 yılında ise Dokuz Eylül Üniversitesi Moda ve Tekstil Ana Sanat Dalında sanatta yeterlik çalışmasını tamamladı. İzmir Ekonomi Üniversitesi Endüstriyel Tasarım Bölümünde yürüttüğü araştırma görevliliğinin ardından 2013’te Işık Üniversitesi Güzel Sanatlar Fakültesi Moda ve Tekstil Tasarımı Bölümünde Öğretim Görevlisi olarak çalışmaya başladı. 2018 itibarıyla doçent ünvanı alan Ayşe Günay 2021’den itibaren aynı kurumda bölüm başkanı olarak görev yaptı. 2023 Eylül ayından itibaren Bahçeşehir Üniversitesi Mimarlık ve Tasarım Fakültesinde akademik kariyerine devam eden Ayşe Günay, sanat ve tasarımın plastik diline odaklanarak iki ya da üç boyutta tekstil malzemeleri ile denemeler yapmakta, makaleler yazmakta, yurt içi ve yurt dışında sergilere katılmaktadır.
